100% italiensk olivolja

Extra Jungfruolivolja


Italien är känt i hela världen för sin högkvalitativ olivolja. Det som gör den så bra är inte bara oliverna och klimatet, men också den långa traditionen av olivoljetillverkning. Olivoljan har producerats i mer än 2000 år! 


Italiensk olivolja är ofta producerat av små familjföretag som ännu idag odlar olivträd och skördar den med samma processer och passion som deras förfäder. Oljan säljs sedan till oljekvarn där den tappas på flaskor eller dunk och saluförs. 


Extra jungfru är den bästa kvaliteten av olivolja - den kallpressas fram av färska oliver en dag efter plockningen och är känt för att innehålla massor av nyttigheter och:


- vara rik på vitaminer, mineraler och enkelmättat fett

- klara hög värme (fungerar perfekt till stekning)


Italienare använder bra extra jungfruolivolja överallt och föredrar den över animaliska fetter.


Tänk på att högkvalitativ extra jungfruolivolja från den senaste skörden har en skarpare smak och kan vara grumlig, speciellt när oljan har producerats nyligen och sedimenteringen görs på ett naturligt sätt. Olika producenter använder olika metoder och oljan kan se annorlunda ut baserat på produktionsdatum, år, producent, bra eller dålig skörd, mm. 

En grumlig olja är inte en dålig olja - producenterna kan välja att låta oljan sedimentera med naturliga metoder istället för att filtrera den. Resultaten  blir en olja som är ännu rikare i polyfenoler. När oljan är nyproducerad glöm inte att smaken kan förändra fortare en gång ni har öppnat dunken/flaska jämfört med en oljan som har producerats för 6-12 månader senare. 


Varför just vår extra jungfruolivolja?


Vanligtvis specialiserar vi oss på produkter från Emilia-Romagna men just när det kommer till olivolja tycker vi att södra Italien - och just Apulien - erbjuder de bästa produkterna! Därför båda våra producenter - Oleificio Contado och Oleificio Congedi - befinner sig i klacken av Italien - Apulien. 


Olivoljan vi erbjuder är såklart extra jungfru (kallpressad) och 100% italiensk. 


Oleificio Contado ligger vid foten av Alta Murgia nationalparken; ett område som är känt för sina sekulära oliv- och mandelträd. Olivträden här är mer än 500 år gamla. Producenten är en kooperativ oljekvarn och delägarna har en lång tradition av extra jungfruolivolja. Olivoljan som produceras här kommer från Coratina oliver, en sort som kallas "guldet av Apulien". Den har en gul-grön färg och en viss fruktig smak, med en svag antydan av mandel.  Den lena och lite peppriga smaken gör den perfekt, inte bara i sallader men också i kötträtter, på en tomatbruschetta, i soppor, till stekning eller som bas till en god pastasås. 

 

Familjen Congedi har producerat italiensk extra jungfruolivolja i Salento, mellan Adriatiska och Joniska havet, sedan 1917.  4 generationer av familjen Congedi har arbetat med kärlek och respekt för de unika traditioner av Salento och 2014 har Congedi blivit ett företag som är 100% hållbar. 

Olivoljan som Congedi producerar kommer från oliver som växer enbart i området: Cellina di Nardo´ och Ogliarola som ger oljan den karakteristika färgen och underbara doften. Smaken är mellan mild och fruktigt. 
Familjen Congedi har varit prisbelönad för sina oljor av världkända matguider som Gambero Rosso och Slow Food. 


Italiensk olivolja från Apulien
Italiensk olivolja från Apulien