Parmigiano Reggiano DOP

Parmigiano Reggiano DOP 


När en produkt har D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) ursprungsbeteckning betyder det att den produceras i sin helhet i ett specifikt område i Italien. För Parmigiano Reggiano är området strängt reglerat och inkluderar enbart provinserna  Reggio Emilia, Parma, Modena, Bologna (till vänster om floden Reno) och Mantova (söder om floden Po). 


Parmigiano Reggiano är lagrad under ett minimum av 18 månader upp till många år. 

Vi valde att erbjuda Parmigiano lagrad i min. 24 och 36 månader eftersom det är då vi tycker att Parmesan smakar som bäst. 


24 månader Parmigiano är välsmakande och har en arom som påminner om smält smör. Den passar bäst i sallader, riven på pastan eller i matlagning. Det är vad Francesca kallar en "passepartout" Parmesan.


36 månader Parmigiano är en lyxigare version, med mer pikant smak. Den är perfekt på ostbrickan med vår Aceto Balsamico Eko IGP och vår mostarda, eller i risotto och mer elaborerade rätter. 


Båda sorter är också ett utmärkt mellanmål: i Italien är traditionnellt känt för att vara  lätt att smälta, rik på proteiner, vitaminer och mineraler och låg i laktos.

Varför just vår Parmigiano Reggiano?


Vår Parmigiano Reggiano kommer från en producent i provisen Reggio Emilia som har en 70 års lång tradition av just Parmigiano Reggiano. De har sedan början av sin tillverkling hållt en väldigt höga kvalitets- och hygiensstandard. 


Den Latteria som gör vår Parmigiano startades av två bröder som deras privata mejeri. Det blev senare ett kooperativ som nu består av 24 delägare som dagligen kör sin egen mjölk till mejeriet. 

2012, några månader efter Francesca flyttade till Sverige inträffade en stark jordbävning i detta område och lagret av just denna Latteria: 20 000 hjul av Parmigiano blev krossade och förstördes. Mycket tid gick till att återupprätta lagret och det är då Francesca bestämde sig att hjälpa till genom att börja köpa deras fantastiska Parmigiano även från Sverige och introducera den till vänner och grannar.


Italiv AB

Landsvägen 5A

Skivarp, SE

(ej fysisk butik)


Kontakt


mail@italiv.se

Följ oss

Autentisk italiensk Parmesan från Italiv AB - Instagram
Autentisk italiensk Parmesan från Italiv AB - Facebook